قد تكون أفضل بالنسبة لكوكب الأرض ، ولكن هل البرغر الموجود بالنباتات مناسب لك؟

إذا كنت تبحث عن برغر نباتي بدلاً من برغر قائم على اللحم البقري ، فقد كنت محظوظًا مؤخرًا. هناك خياران شائعان هما Burger Impossible ، في أكثر من 5000 مطعم في الولايات المتحدة وهونغ كونغ وماكاو وسنغافورة ، وبرغر بيوند ، والمتوفر في أكثر من 35000 موقع ، بما في ذلك ممر اللحوم في محلات السوبر ماركت.
هذا البرجر هو الأفضل في صناعة المواد الكيميائية الغذائية ، ويتضمن مكونات تحاول تقليد الطعم والرائحة وحتى لون “النزيف”. (أحد مكونات Impossible Burger هو نسخة معدلة وراثيًا من الهيم ، وهو جزيء يحتوي على الحديد من نباتات الصويا ، مثل الهيم من الحيوانات – والذي يمنحه طعمًا فريدًا من اللحوم ، وفقًا لموقع الشركة).

ولكن على الرغم من أن هذه البرغر التي تعتمد على النباتات هي بالتأكيد خيار صحي للبيئة ، إلا أنك قد تتساءل: هل هي أفضل لجسمك من البرغر اللحم البقري العادي؟

تحليل التغذية “اللحوم البديلة”
كخبير في التغذية ، سأقول هذا: إذا كنت تستمتع بطعم برجر اللحم المزيف ، ويتضمن جزء من فلسفة طعامك نباتية أو تناول طعام للحفاظ على البيئة ، ثم بكل الوسائل ، يجب أن تشعر بالحرية للاستمتاع برجر مستحيل أو برجر خارجي.
ولكن إذا اخترت أن تأكل هذا البرغر فقط بسبب قيمته الصحية ، فقد ترغب في إعادة النظر.
على سبيل المثال ، يحتوي Burger Impossible على 240 سعرة حرارية و 8 غرامات من الدهون المشبعة ، بفضل زيت جوز الهند. في المقارنة ، يحتوي 80٪ من البرغر اللحم البقري على 280 سعرة حرارية و 9 غرامات من الدهون المشبعة. هذا ليس فرق كبير. (ومع ذلك ، البرغر الخضروات الخالية من الكوليسترول).
يحتوي بيوند برغر على نسبة أقل من الدهون المشبعة من اللحم البقري أو البرغر المستحيل (6 غرامات) ، ولكن نفس عدد السعرات الحرارية ، مع 250 سعرة حرارية لكل باتي. لكن البرغر الديك الرومي لديه فقط 4 إلى 5 غرامات من الدهون المشبعة ، و 220 إلى 240 سعرة حرارية ، اعتمادًا على العلامة التجارية. والبرغر النباتي المعتمد على الحبوب والذي لا يحاول تقليد اللحم يحتوي فقط على 150 إلى 160 سعرة حرارية ، وحوالي 1 غرام فقط من الدهون المشبعة ، وبالتالي فهو الأكثر صحة بشكل عام من وجهة نظر الدهون. والأكثر من ذلك ، اعتمادًا على العلامة التجارية ، يتكون هذا البرجر من الخضروات الأصلية ، مثل البصل والجزر والفطر والكوسة والفلفل الأخضر والأحمر والكينوا والأرز البني.

محتوى البروتين برغر هو نفسه. برجر مستحيل لديه 19 غراما من البروتين من فول الصويا وبيوند برغر لديه 20 غراما من البازلاء. كل برجر لحم بقر وتركي يحتوي على حوالي 19 إلى 21 جرام من البروتين ، اعتمادًا على العلامة التجارية. لكن البرغر النباتي القائم على الحبوب هو الأقل ، حيث يحتوي على 9 جرامات فقط من البروتين.
البرغر اللحم البقري يتمتع أيضًا بتصنيف أعلى من الصوديوم مقارنةً ببرجر اللحم البقري والديك الرومي ، مع برجر مستحيل يحتوي على 370 ملليغرام من الصوديوم ، وبيوند برجر يحتوي على 390 ملليغرام. تحتوي فطيرة اللحم فقط على 65 إلى 75 ملليغرام من الصوديوم ، اعتمادًا على العلامة التجارية ، ويحتوي البرغر الديك الرومي على 95 إلى 115 ملليغرام. يحتوي خبز القمح على أكثر من 400 ملليغرام ، بسبب الملح. واحد على الأقل لديه ضعف الألياف – 6 غرام – بالمقارنة مع برغر اللحم وهمية.

أنا شخصياً ، إذا كنت أريد برجر نباتي ، فأنا أرغب في الحصول على فطيرة لذيذة حقًا – لا تحتوي على “دم” مزيف ، ولكنها تتكون من خضروات حقيقية وأذواق مختلفة تمامًا عن البرغر المصنوع من اللحوم. مثل برجر LT برجر النباتي ، الذي يحتوي على البنجر والأرز البني والفلفل الأحمر والكينوا والفاصوليا السوداء والهالابينو ، وتعلوه قش القمح والطماطم والبصل والأفوكادو والبراعم.
لذلك أود أن أقول إن كنت ستستمتع ببرغر اللحم المقلد هذا ، فهو الفوز ، لأنك تساهم في رفاهية الكوكب بينما تستمتع بما تأكله. ولكن إذا كنت تأكل هذا البرغر فقط لتوفير السعرات الحرارية ، أو الصوديوم ، أو الدهون المشبعة ، فقد ترغب في إعادة التفكير في قرارك.

Be the first to reply

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *